Il suo piccolo negozio, aperto nel 1992 nella suggestiva Piazza della Cisterna a San Gimignano, è conosciuto in tutto il mondo.
Nato a Monteriggioni il 12 settembre 1953, il suo percorso professionale inizia dalla cucina: durante la scuola alberghiera comincia a lavorare nel settore, in Italia e all’estero, in particolare in Francia e Germania, dove acquisisce esperienza nel servizio di sala e nelle basi della cucina.
Terminati gli studi torna in Germania, dove lavora in locali e alberghi della zona fino ad aprire una propria pizzeria, venduta nel 1984.
La sua vita cambia nel 1977, quando conosce Franca, una ragazza italiana che lavorava insieme alle sorelle in una gelateria, dalla quale nasceranno tre figli: Valeria, Stefano e Sara.
È grazie al marito della cognata, gelatiere esperto, che Sergio entra in contatto con il mondo del gelato artigianale e apre la sua prima gelateria, “Pinocchio”, in un piccolo paese tedesco.
Da allora, guidato da grandissima passione e sacrificandosi ogni giorno per il suo lavoro, Sergio ha realizzato un prodotto eccellente, pluripremiato in Italia e nel mondo. Dondoli è anche il primo maestro gelatiere in Italia ad aver ricevuto il Premio MAM: Maestro d’Arte e Mestiere, "Living National Treasure" dell'artigianato artistico italiano.
L’attività di Sergio e della sua famiglia cresce nel 2022 e nel 2023 con l’apertura dei nuovi punti vendita di Parigi e Poggibonsi, che affiancano la storica gelateria di San Gimignano.
Nel 2025 la vita di Sergio Dondoli è diventata un documentario: “Sergio Dondoli's Happy Life”, diretto da Jay Arnold.
Il documentario diretto da Jay Arnold che racconta la vita di Sergio Dondoli (2025).
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